Bärlauchspaghetti sind eins meiner Leibgerichte im Frühling. Sie schmecken einfach nur L E C K E R!
Zutaten für 2 Personen:
o ca. 100-200g frischer Bärlauch
o 100g Pinienkerne
o bestes Olivenöl
o 50g Pecorino/Padana
o etwas Meersalz
o etwas Pfeffer
o 300 g Spaghetti
Zubereitung:
Die Spaghetti kochen.
Den Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden. Pinienkerne im Multizerkleinerer hacken. Käse reiben.
Dann alles in eine Schüssel geben und mit einem guten Schuss Olivenöl übergießen. Mit dem Mixstab zu einer glatten Masse pürieren. Gegebenenfalls noch etwas Öl zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spaghetti unter die Bärlauchmasse heben und gut vermengen.
Guten Appetit!
